CONTENIDO

• RESEÑA HISTORICA, DEFINICION Y OBJETIVOS
• TIPOS DE TRAZABILIDAD
• IMPORTANCIA Y APLICACIONES
• SISTEMA DE TRAZABILIDAD
• 
  

SISTEMA DE TRAZABILIDAD

DEFINICION

Es aquel sistema que, mediante la obtención de información precisa, permite aumentar la productividad, mejorar el servicio y reducir costos ligados a los procesos empresariales. Todo esto es posible gracias a la utilización de sistemas de software especializado para el rastreo de productos, el cual permite generar y obtener información mediante estandarización a través de códigos de barras y confluyendo los datos a una base de datos.

COMPONENTES

Subsistema de medición/identificación

• Permite identificar items, cajas y palets mediante códigos o matrículas adjuntados al product.
• Lleva a la trazabilidad individual y grupal de la mercancía.
• Es necesario seleccionar un estándar de codificación adecuado, el cual dependerá de los requerimientos de la empresa y el mercado al que desee apuntar.
• Ejemplos de sistemas de codificación: EPC, GS1-13, GS1-128, Code 39, u otros.
• El hardware que use el sistema dependerá de la naturaleza del producto 

Subsistema de captura de datos

• Permite obtener y registrar información referente a las materias primas utilizadas en la fabricación, datos en planta de manufactura y datos de la gestión de almacenes. 
• Generalmente se compone de sensores de estado como temperatura, humedad, u otros.
• Una ventaja es la de poder realizar operaciones eficaces en tiempo real sobre determinados productos que lo requieran. 

Subsistema de gestión de datos

• Estos subsistemas son capaces de guardar la traza de los productos y gestionar sus datos con múltiples fines diversos.
• Este subsistema puede venir en conjunto con los demás subsistemas o ser parte de un sistema externo a estos.

IMPORTANCIA Y APLICACIONES

IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD

• Para las empresas: Aumento de la seguridad y beneficios económicos
• Para el consumidor: Aumento de confianza
• Para la administración: Mayor eficacia en gestión de incidencias

APLICACIONES DE TRAZABILIDAD

• Sector agropecuario
• Sector agrícola
• Sector salud (medicamentos)
• Sector construcción

VENTAJAS

Para la Empresa:

• Aumento de la seguridad y beneficios económicos
• Pieza clave para la apertura de nuevos mercados (exportación)
• Promueve seguridad comercial y confianza de consumidores
• Mejora la imagen comercial
• Optimiza la gestión de stock
• Ayuda para hacer frente a reclamaciones de los clientes
• Facilita la localización, inmovilización y retirada efectiva de los productos.

Para los clientes:

• Aumento de confianza
• Garantía de transparencia informativa
• Garantía de mayor eficacia ante problemas

DESVENTAJAS

• Diagnostico para definir el grado de trazabilidad a implementar
• Costo de implementación
• Disposición de un sistema que pueda soportar la operación

TIPOS DE TRAZABILIDAD

TRAZABILIDAD HACIA ATRAS

Consiste en la recepción de productos y debe registrarse:

• De quién se reciben los productos?
• Qué se ha recibido?
• Cuándo se recibió?
• Qué se hizo?
• Qué controles se tuvieron?

TRAZABILIDAD DE PROCESO O INTERNA

Es la relación entre los productos que se han recibido y las operaciones que estos han seguido, aquí debe registrarse:

• Cuándo cambien, se dividan o mezclen los productos
• Qué se crea?
• A partir de qué?
• Cómo se crea?
• Cuándo se crea?

TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE

Son los productos terminados y la entrega de estos al cliente inmediato y aquí se registra:

• A quién se le entrega?
• Qué se ha entregado exactamente?
• El medio de transporte utilizado
• Controles logísticos

RESEÑA HISTORICA, DEFINICION Y OBJETIVOS

RESEÑA HISTORICA

La trazabilidad es un termino que apareció en 1996, respondiendo a las exigencias de los consumidores, quienes se implicaron fuertemente a raíz de las crisis sanitarias que ocurrieron en Europa y del descubrimiento e impacto de las Vacas Locas en los distintos países.

DEFINICION

Es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permite identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización.

OBJETIVOS

• Control de calidad
• Detección de errores en el proceso
• Optimización de procesos y de gestión
• Mejorar los planes sanitarios, a fin de posibilitar estrategias para la erradicación de enfermedades.