La trazabilidad es un termino que apareció en 1996, respondiendo a las exigencias de los consumidores, quienes se implicaron fuertemente a raíz de las crisis sanitarias que ocurrieron en Europa y del descubrimiento e impacto de las Vacas Locas en los distintos países.
DEFINICION
Es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permite identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización.
OBJETIVOS
- Control de calidad
- Detección de errores en el proceso
- Optimización de procesos y de gestión
- Mejorar los planes sanitarios, a fin de posibilitar estrategias para la erradicación de enfermedades.
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